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Ingrédients
- Entre 2 et 4 sardines par personne (selon la grosseur)
- Coriandre haché
- Persil haché
- Ail haché
- Piment doux
- Cumin
- Jus de citron ou vinaigre
- Sel et poivre
- Farine
- Huile pour friture
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Préparation
Mélanger le coriandre,
le persil et l'ail. Ajouter à ce mélange, les épices,
jus de citron, sel et poivre. Réserver.
Oter les têtes de sardines, les ouvrir , enlever l'arête
et les nettoyer.
Poser une sardine à plat sur la peau, y ajouter une cuillerée
de farce, et poser une autre sardine par dessus ( vous obtenez ainsi
un sandwich).
Faire de même pour le reste de sardines.
Faire chauffer de l'huile
dans une friteuse, paner les sardines avec la farine et frire jusqu'à
ce qu'elles obtiennent une couleur brun doré.
Décorer
de quelques brins de coriandre ou persil et de quartiers de
citron.
Ce plat se mange chaud
ou froid.
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